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[38.5 MiB] Ma Cuisine books by Auguste Escoffier

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin
Ma Cuisine
Title:Ma Cuisine
Format Type:eBook PDF / e-Pub
Author:
Date release:
Size:38.5 MiB
Category:Reference, Books, Cookbooks, Food & Wine, Regional & Ethnic
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  • Me, Myself & I
  • Spirits of the Air
  • Tempting the Throne Room
  • Nanga Parbat Pilgrimage
  • La frontière invisible
  • Land of Tempest
  • Annapurna
  • L’apprentissage par le mouvement - Les mouvements enroulés, Volume 3
  • Vertical Pleasure
  • The Endless Knot
  • Unknown Pleasures
  • Ghosts of K2
  • Bergsüchtig
  • 1001 Climbing Tips
  • Maurice Herzog. Le survivant de l’Annapurna
  • Above the Clouds
  • Crack Climbing – Mastering the skills & techniques
  • Why We Climb
  • Upon that Mountain
  • Touching the Void
  • Buried in the Sky: The Extraordinary Story of the Sherpa Climbers on K2's Deadliest Day
  • Alone on the Wall (Expanded edition)
  • Eiger Dreams
  • Conquistadors of the Useless